【新时代·幸福美丽新边疆】乌拉盖管理区:“旅游+”助力打造“天边草原”旅游品牌(1) 食用菌界的“真假美猴王”,你能分清楚吗?

  • kbfzl.cn   来源:旧华网     
2020-2-13

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  图为7月16日拍摄的狼图腾影视拍摄地——兵团小镇。中国网记者伦晓璇 摄

  中国网 锡林郭勒 讯(记者伦晓璇)乌拉盖管理区地处内蒙古自治区东北部有罕见的天然草原、原始森林、湖泊、湿地等世界级生态资源是内蒙古乃至全国保存最为完好的生态草原之一素有“天边草原、苍狼故地”“中国最佳绿色生态旅游目的地”的美誉。

  乌拉盖旅游资源富集、禀赋优异、一步一景具有原生态、高品质、多类型、分布广的特点是内蒙古自治区旅游资源富集区。乌拉盖先后荣获“中国最佳绿色生态旅游目的地”“中国最具原生态景区”“全国生态旅游示范区”等称号并被评选为“自治区级特色景观旅游名镇”。

  乌拉盖管理区充分运用“旅游+”思维推动旅游业与各产业、各行业的深度融合着力构建起富有当地特色的旅游体系全力打造内蒙古自治区全域旅游示范区。旅游区以打造“天边草原”乌拉盖旅游品牌为核心形成了“一心凝聚、两廊贯穿、三大主题板块为引擎、九大景区为支撑、一环串联”的旅游发展总体布局突出原生态草原风光、乌珠穆沁传统文化、兵团(知青)文化三大旅游特色;创建红、蓝、绿三色品牌开辟跨区城、周末游、境内游三大精品线路。

  〖西游记〗中“真假美猴王”的故事大家都耳熟能详。但是食用菌界的“真假美猴王”大家能够分辨清楚吗?面对种类纷繁的食用菌因为形状、口感、名字相似大家在选购时是不是常会犯嘀咕:咦?这是什么菇?这好像是……又好像是……分不清楚了!今天我们就给大家介绍几种易被混淆的食用菌以及相应的区分方法让大家吃得美味吃得明白!

  杏鲍菇&鸡腿菇

  杏鲍菇菌肉肥厚口感鲜嫩可全部食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口被称为“平菇王”、“干贝菇”有杏仁香味与如鲍鱼的口感适合保鲜、加工深得人们的喜爱。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质能够软化与保护血管。

  鸡腿菇因其形如鸡腿肉质似鸡丝而得名实际并无鸡肉味是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品被誉为“菌中新展露”。鸡腿菇营养丰富味道鲜美口感极好具有很高的营养价值。

  区分杏鲍菇与鸡腿菇:

  一看颜色。杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰。鸡腿菇则通体较白。

  二看形状。杏鲍菇分为保龄球状与柱状保龄球状的是盖小肚子大柱状的是上下粗细均匀只是菌盖略微比菌柄大一些。鸡腿菇的菌盖较小呈包被状菌杆比较细长形如鸡腿上粗下细。

  三试手感。杏鲍菇的肉质紧实用手捏有硬实感。鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软。

  鸡枞菌&长根菇

  鸡枞菌在自然界是与白蚁共生的菌类是食用菌的珍品之一肉厚肥硕质细丝白味道鲜甜香脆。根据颜色分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。

  长根菇是食用菌中的上品内质细嫩柄脆可口食用价值高。因为俗名、形态相似以及可栽培长根菇常被当作鸡枞菌来宣传销售。

  区分鸡枞菌与长根菇:

  一看颜色。鸡枞菌有黑皮、白皮、黄皮、花皮等多种类型。长根菇通体为浅褐色。

  二看形状。鸡枞菌菌盖表面光滑顶部显著凸起呈斗笠形;伞尖如铁似钢以手指触压伞尖时其硬度有若铁器扎手;菌柄较粗壮。长根菇菌盖半球形至平展中部微凸起呈脐状菌柄近柱状。

  三试手感。鸡枞菌菌肉紧致平实。长根菇肉部纤维质且松软。

  松茸&姬松茸&大球盖菇

  松茸是世界上宝贵的天然食用菌类素有“海里的鲱鱼籽陆地上的松茸”之美誉目前全世界都不可人工培植。松茸有特别的浓香口感如鲍鱼极润滑爽口。松茸营养丰富、价格不菲。

  姬松茸又名巴西蘑菇具有浓郁的杏仁香味营养丰富菌盖嫩菌柄脆口感极好味纯鲜香是一种可以人工栽培的食用菇产量较多价格比松茸便宜很多。

  大球盖菇又名酒红球盖菇是国际菇类买卖市场上的十大菇类之一也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的菇菌之一。大球盖菇是食用菌中的后起之展露是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品被称为“赤松茸”。菇体色泽艳丽脚粗帽肥食味清香肉质滑嫩柄爽脆营养丰富口感极好价格比松茸便宜很多。

  区分松茸、姬松茸、大球盖菇:

  一看颜色。松茸的菌盖呈褐色菌柄为白色有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片。姬松茸的菌帽呈深棕色菌柄则呈白色。大球盖菇的菌盖颜色偏红尤为艳丽且菌柄呈白色。

  二看形状。松茸的脚帽匀称不会上大下小;外形似伞状菌盖中央部位稍凸菌柄粗壮;菌盖与菌柄均有纤维状茸毛鳞片有点毛茸茸的感觉。姬松茸很明显是帽大脚小很不均匀;菌盖平展顶部中央平坦呈圆柱状。大球盖菇脚粗帽肥外形似伞状菌盖中央部位稍凸菌盖表面较光滑。

  三闻气味。松茸的气味是清香的。姬松茸具有浓郁的杏仁香味。大球盖菇的清香味没有松茸浓重。

  四试口感。松茸口感极润爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球盖菇肉质滑嫩柄爽脆。

  本期专家:

  上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

  农业农村部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)

  农业农村部农产品质量安全风险评估中心(上海)

  张艳梅 赵晓燕 周昌艳

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